Vanilla Cupcakes cu frosting (glazura) Philadelphia

 

Timp de preparare : 1h
Calorii 100g: 271
Aluat:

Unt 115 g la temperatura camerei ( merge si margarina pentru prajituri )
Zahăr 130 g
Făină 210 g
Lapte 60 ml
Ouă 3 buc
Praf de copt 2 lingurite
Sare 1 buc un vârf
Extract de vanilie 2-3 linguri, Coajă de lămâie/portocală rasă, stafide

Frosting (glazura):

200 grame zahar pudra
1 cutie crema de branza Philadelphia
1-2 lingurite de esenta de vanilie

Pentru decor:
bucati de nuca
ciocolata neagra
Blat: se pune untul intr-un castron (untul trebuie sa fie moale, puteti sa-l bagati la microunde sau sa-l lasati langa o sursa de caldure ceva vreme) Separat se cerne faina, se adauga zaharul, apoi ouale, untul topit si esenta de vanilie si se amesteca bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul. Apoi, cu o lingura, punem compozitia in formele de hartie, umplandu-le cam pe trei sferturi.Deasupra adaugam cate o tableta de iocolata neagra si nucile Introducem in cuptorul incins la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute. Verificam daca aluatul este copt cu ajutorul unei scobitori pe care o introducem in mijloc – si daca aceasta iese curata – atunci putem scoate tava din cuptor.

Intre timp pregatim crema:
Intr-un castron, amestecam untul (este bine ca untul sa fie la temperatura camerei) cu zaharul pudra, vanilia crema de branza Philadelphia pana cand obtinem o crema fina.Daca aveti coloranti alimentari ….atunci “sky is the limit” cand vine vorba de imaginatie si decorat.. Este bine sa gustati crema, iar daca se dovedeste a nu fi destul de dulce, mai adaugati zahar pudra.Lasati crema la frigider cel putin o ora inainte de a decora briosele

Cand prajituricile s-au racit, punem crema deasupra si decoram dupa bunul plac :)

(Nu am mai apucat sa fac fotografii finale prajituricilor ….au disparut instant :))

 

Paine de casa

 

 

Timp de preparare: 1h
Calorii / 100g: 260

 

INGREDIENTE

1kg faina
2-3 cani apa calduta
2 cubulete de drojdie de 19g
2 lingurite de sare
5 lingurite zahar
5 linguri de ulei

CUM SE FACE

Asa cum ne-am obisnuit, la produsele din aluat dospit trebuie sa facem mai intai MAIAUA.
Din drojdia zdrobita si amestecata cu zahăr, adaugam 2-3 linguri de faină ?i 1 ceasca de apă caldă. După 5 minute trebuie să crească rapid.

Făina, care este musai la temperatura camerei, se cerne si se pune în castron unde se face la mijloc o gaură în care se pune maiaua ?i cinci linguri de ulei, sare după gust. În vasul în care s-a făcut maiaua se toarnă apa calda, nu prea fierbinte, ca să se ia restul de maia de pe pere?i ?i se toarnă peste făină câte pu?in. Se frământă pana coca se dezlipe?te u?or de pe mână, frământatul se face prin mi?cări de rota?ie de jos în sus, usor fara a brutaliza aluatul.Tot acest procedeu dureaza in jur de 10-15min.Se acoperă castronul cu o pânză, se pune la loc cald fără curen?i de aer in jur de 30min.

Se scoate aluatul din castron se portioneaza in 2 parti egale, fiecare bila de aluat se mai framanta un pic dupa care se pune in tava de copt si le lasi inca vreo 10 minute sa creasca. Se dau la cuptor pentru 40-50 min la 180*.
Secret:

Dupa ce ati scos painea din cuptor luati putina apa si cu mana usor udati coaja, apoi acoperiti painea cu un servet gros si lasati-o sa se raceasca.

 

 

PLACINTA CU BRANZA SI STAFIDE (din aluat fraged)

 

 

Timp de preparare: 1,5h
Calorii/100g – 363cal

Aluat fraged:

  • 350 grame faina
  • 100 gr unt
  • un ou
  • un praf de sare
  • 150 gr zahar
  • zahar vanilat
  • o lingurita praf copt
  • apa rece 5-6 linguri

Umplutura:

  • 1 kg brânză de vaci
  • 2-3-400 g zahăr (depinde cât o vre?i de dulce)
  • 10 ouă
  • 100g stafide
  • 50g coaja de portocala confiata
  • Esenta Rom si zahar vanilat
  • Coaja de la 2 lamai mai mari
  • 50g pesmet

 

Cum se prepara:

Intr-un bol am amestecat bine untul cu faina, zaharul, praful de copt si sarea pana am obtinut un amestec nisipos. Am adaugat oul si am omogenizat dupa care am pus putin cate putin , apa.Va rezulta un aluat nelipicios pe care l-am introdus la rece pentru 30 min.

Intre timp facem crema de branza.
Se amesteca branza dulce cu stafidele, coaja de portocale, Esenta de rom si zaharul vanilat.Bateti cele zece oua cu zaharul si adugati acest amestec peste branza.Usor cu o spatula se incorporeaza.

Scoatem aluatul de la frigider si il impartim in 2 parti egale.

Incalzim cuptorul la 180*

Aluatul se imparte in doua jumatati. Prima jumatate, o punem intre 2 foi de copt si usor cu un sucitor o intindem pe marimea tavii in care se va coace placinta. Se asaza in tava, in care a fost pusa o hartie de copt. Deasupra se presara pesmentul si se adauga un strat de umplutura, care se uniformizeaza pe toata suprafata. Peste stratul de umplutura se pune foaia preparata din restul de aluat.

 

Se introduce in cuptorul preincalzit si este gata cand incepe sa se rumeneasca deasupra. Timpul de coacere este de aproximativ 40-45 de minute. Se scoate tava din cuptor, se inveleste cu un prosop curat de bucatarie si se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Se presara cu zahar pudra, DOAR DUPA CE S-A RACIT COMPLET!

 

Paste Fericit !

 

Fie ca bucuria Învierii Domnului să vă aducă în suflet linişte, pace şi fericirea de a petrece aceste clipe magice alături de cei dragi.

 

Hristos a Înviat!

Cel mai bun cozonac cu nuca, cacao si rahat

 

Inainte de a va specifica care sunt ingredinetele pentru cozonac as vrea sa va impartasesc cateva din secretele cozonacului meu.

  • In primul rand toate ingredeintele pe care le veti folosi trebuie sa fie la temperatura camerei.Eu le asez pe toate intr-un lighean, si le pun intr-un loc ferit de curent din casa chiar cu o seara inainte de prepararea cozonacului.
  • In bucatarie trebuie sa fie cald si sa nu exsite curenti de aer, aluatul de cozonac este foarte sensibil, de aceea are nevoie de liniste si caldura cand este preparat.
  • Faina se va cerne de 3 ori, pentru un aluat pufos trebuie sa aeram bine faina.
  • Textura aluatului contaza foarte mult, de aceea se framanta incet si domol, nu brutalizezi aluatul, il framanti mai mult cu degetele….Ca sa stii cand sa te opresti in framantat – in momentul in care alautul se dezlipeste de pe marginea ligheanului si are in consistenta lui basici de aer.El trebuie sa fie lipicios de maini dar sa se dezlipeasca de pe marginea vasului in care se framanta.
  • Nucile din umplutura puteti sa le opariti un pic in lapte pentru scapa de gustul amarui
  • Compozitia umpluturii nu trebuie sa fie nici prea uscata dar nici sa curga…

Ingrediente:
Aluat:

faina- 1kg,
drojdie proaspata – 3 cubulete/ 75 gr,
lapte- 500 ml,
ulei- 100ml
zahar tos – 250 gr,
galbenusuri – 7
esenta de rom – 2 fiole,
coaja rasa de la o lamaie,coaja portocala confiata
3 plicuri de zahar vanilat,
sare – o lingurita;

Umplutura:

nuca macinata – 250 gr,
lapte – 4 linguri,
zahar tos – 5 linguri,
esenta de rom – o fiola,
cacao – o lingura cu varf,
Optional: rahat – 100 gr, mac.

 


Mod de preparare:

Aluat:

In primul rand trebuie sa facem MAIAUA asa cum se obisnuite in cazul aluaturilor dospite.
Luam un bol, punem 5 linguri de faina, luam o ceasca de lapte cald in care am dizolvat zaharul si drojdia, punem amestecul peste cele 5 linguri de faiana din bol amestecam bine, acoperim cu un servet curat si punem amestcul sa creasca intr-un loc ferit timp de 30min minim.

Intre timp separam ouale, frecam galbenusurile cu sare, coaja rasa de lamaie, aromele.Incalzim laptele cat sa fie caldut in care topim zaharul.Incalzim si uleiul intr-o craticioara. Cand il veti folosi aveti grija ca nu trebuie sa fie fierbinte,ci caldut!

Separat in alt vas punem nuca macinata cu cuele 4 linguri de lapte firbinte, pentru a scoate acel gust amar.

Intr-un vas destul de incapator, punem faina cernuta amestecata cu coaja portocala confiata, in mijlocul careia facem o gaura unde punem maiaua, laptele cadut si ouale.Amestecam aluatul incet cu varfurile degetelor.Framantatul aluatului dureaza aproximativ 30 min, iar miscarile nu trebuie sa fie bruste, totul fiind facut cu gentilete. Cand aluatul incepe sa se lege se adauga treptat uleiul.Se continuă framântarea pînă când coca face băşici. Aluatul rezultat nu trebuie să fie tare ci, mai degrabă, mai mult moale.Cand vedeti ca aluatul se dezlipeste de pe peretii vasului este gata! Puneţi vasul cu aluatul, la dospit la un loc cald, vreme de cel puţin un ceas. Timp suficient să lucraţi umplutura.

 

Umplutura:

Pentru umplutură, luam nuca macinata care a fost deja oparita in lapte, dizolvam zahărul si zahărul vanilat peste nuca.La final adăugaţi şi cele două linguri de cacao şi stafidele. Bateţi restul de albuşuri şi amestecaţi spuma obţinută cu restul ingredientelor de umplutură. Răciţi umplutura înainte de a o folosi.
(Daca vi se pare ca umplutura este prea uscata … mai adaugati putin lapte)

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si incepem etapa de asamblare.

După ce aluatul a dospit luaţi vasul şi impartim aluatul in 2 parti egale pe o suprafata unsa cu putin ulei, intindem foaia de aproximativ 5 cm grosime. Nu întindeţi împlutura până la marginea foii pentru a putea să o rulaţi mai apoi.. A doua parte urmeaza acelasi curs.Umplutura de nuci se intinde pe amandoua, rahatul taiat cubulete se aseaza peste amandoua foi si se ruleaza fiecare in parte. Apoi, puse una langa alta, se unesc varfurile si le impletim intre ele. Dupa cum vedeti eu am facut si un cozonac mai simplu doar cu rahat fara alta compozitie.

Intr-o tava cu hartie de copt, asezam cozonacul, ce va deveni in curand un superb cozonac pufos cu nuca, si il ungem cu galbenus, iar deasupra presaram putin mac sau zahar. Se lasa inca 10-15 min in tava, pentru a se linisti si a creste un pic, dupa care il punem la cuptor. Timp de 20 de min. nu se va umbla in cuptor, iar dupa expirarea timpului, pur si simplu, focul il micsoram pana la 160 de grade de la 180 de grade cat a fost preincalzit cuptorul. Mai lasam maxim 40 de minute la aceasta temperatura constanta de 160 de grade.Daca vi se pare ca intre timp cozonacii capata o culoare prea inchisa putem sa le punem peste o foaie de hartie de copt, astfel nu vor iesi arsi. Verificam cozonacul pufos cu nuca daca este copt bine cu ajutorul unei scobitori.

Cozonacii nu se scot din tavă decât după 15-20 de minute şi, implicit, nu se taie când sunt fierbinţi.Asezam cozonacii pe un fund de lemn, ii invelim cu un prosop, ii lasam sa raceasca, iar spre final ii invelim intr-o folie transparenta, asa isi vor ramane pufosi, fara a se intari.

 

Va urez sa aveti pofta si va doresc un Paste Fericit alaturi de cei dragi!

 

 

Originally posted on WELCOME TO ROMANIA !:


Ouale rosii simbolizeaza sangele varsat de Fiul Domnului intru mantuirea omenirii si miracolul renasterii Sale, devenind elementul definitoriu al sarbatorii pascale.
Rastignirea si invierea reprezinta eterna legatura dintre moarte si viata, asa precum renaste natura in fiecare primavara, cind se reia ciclul vietii. Oul, el insusi purtator de viata, devine un simbol al regenerarii, al purificarii, al vesniciei. In traditia populara romaneasca se crede ca ouale de Pasti sunt purtatoare de puteri miraculoase: ele vindeca boli si protejeaza animalele din gospodarie. In dimineata primei zile de Pasti, copiii sunt pusi sa se spele pe fata cu apa dintr-un vas in care s-au pus dinainte un ou rosu si un ban de argint, pentru ca astfel copiii sa fie tot anul sanatosi si rumeni la fata precum oul de Pasti si curati si bogati precum argintul.

Ouale de Paste, potrivit traditiei, erau adunate din cuibar in miercurea din a patra, numita…

View original 1,337 more words

Ceai de ghimbir cu lamaie si portocale!

Image

Pentru ca azi avem parte de o duminica ploioasa si cam rece eu zic sa ne tratam cu o cana mare de ceai! Astazi m-am gandit sa combinam ghimbir proaspat, cu portocale si lamaie.

Este un ceai cu un gust minunat o sa vedeti …. Aveti gija cat ghimbir vrei sa folositi pentru ca daca o sa puneti prea mult va avea un gust intepator, pisca un pic limba.Potasiul, magneziul, cuprul, manganul si vitamina B6 sunt cele mai importante elemente nutritive prezente in ghimbir.

Eu am folosit cam 2 felii groase cam de 1cm pentru o cana destul de mare.

Cum facem:

Curatam bucata de ghimbir pe care o vom pune in ceai, o taiam felii subitiri.
Lamaia se spala bine, si cu ajutorul curatatorului de legume, o cojim usor, avand grija sa nu intram foarte tare in partea alba a coajei ( da un gust amar ceaiului )
Portocala se spala si se taie rondele. Dupa taiere, luam fiecare rondea si ii taiam coaja. Pulpa maruntita in cubulete se va pune in cana in care vom pune ceaiul.

Punem apa la fiert (pentru aceasta cantitate de ghimbir cam 500ml) , si cand este aproape de punctul de fierbere, se pune coaja de lamaie, ghimbirul si bucatile de coaja de portocala ramase.

Se lasa la fiert la foc portivit in jur de 10 min se lasa la infuzat 5min, dupa care strecuram ceaiul in cana peste bucatile de portocala.

Dupa gust puteti pune miere, eu mai adaug un vf de lingurtita praf de scortisoara si 2 boabe de piper rosu :)

Este incredibil de bun, mai ales ca este un ceai cu proprietati benefice pentru sanatate!

 

ImageImageImageImageImageImage